بررسی تاثیر رفتار فصلی شیرخام بر برنامه ریزی تولید کارخانجات لبنی
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 483
نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IFSTA01_111
تاریخ نمایه سازی: 10 خرداد 1398
چکیده مقاله:
با توجه به اینکه شیر خام ورودی بعنوان اصلی ترین ماده اولیه مصرفی در تولیدات صنعت لبنی محسوب میگردد میزان سهم چربی پروتئین و ماده خشک بدون چربی SNF در ترکیبات آن به دلیل تاثیر مستقیم بر مباحثی نظیر راندمان ضریب تبدیل و نهایتا قیمت تمام شده محصولات بصورت ویژه بررسی گردید با توجه به روند تغییرات فصلی سه ویژگی شیمیایی مذکور در شیر خام ارائه شده از واحدهای دامداری استان فارس به کارخانه پگاه فارس از سال 1394 تاکنون مشخص گردید میزان پروتئین و چربی به ترتیب در آبان و آذر و SNF از آذر تا اسنفند در حداکثر مقدار خود قرار دارد همچنین میزان کاهش این ویژگی در فصل گرم و اغلب تیرماه چشمگیر بوده است لذا با ترسیم رفتار ماهیانه شیر خام ورودی در صنعت علاوه بر ارتقاء سطح برنامه ریزی تولید انواع محصولات امکان پیگیری پروژه های بهبود در واحدهای دامداری نیز فراهم میباشد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علی حسینی طلب
کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی ، کارشناس کنترل کیفیت شرکت پگاه فارس
حمید باغبانباشی
کارشناس زیست شناسی میکروبیولوژی ، مدیر عامل شرکت پگاه فارس
شهریار دبیریان
دکترای بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی ، مدیریت تضمین کینیت شرکت صنایع شیر ایران
لیلا قاسمی
کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی،مدیر کنترل کیفیت شرکت پگاه فارس