افروز خلیلی سامانی - دانشجوی رشته زیست فناوری میکروبی، گروه زیست فناوری، دانشکده علوم و فناوری های نوین، دانشگاه اصفهان
اصغر طاهری کفرانی - استادیار گروه زیست فناوری، دانشکده علوم و فناوری های نوین، دانشگاه اصفهان

بیان مساله : دین مبین اسلام و کتاب قرآن به بهترین نحو به بررسی ابعاد مختلف زندگی آدمی از ابتدای خلقت وی می پردازد و نیز برای تمامی مراحل رشد و بلوغ و شکوفایی ابعاد وجودی انسان برنامه های ارزشمندی ارائه می دهد. در این میان تغذیه از مهمترین موارد دخیل در شکل گیری روح و جسم آدمی به حساب می آید که قرآن مجید به آن اشاره می کند. هدف پژوهش : هدف از انجام این پژوهش ایجاد آشنایی هر چه بیشتر با مفاهیم این کتاب شریف و احادیث معصومین علیهم السلام در رابطه با امر تغذیه به ویژه مواد لبنی بوده است. روش و چگونگی انجام پژوهش : این پژوهش از نوع مقالات مروری و بر پایه ی تعمق بر گزیدهای از آیات قرآنی، احادیث، تفاسیر و مقالاتی در این رابطه می باشد. یافته ها و نتیجه گیری : به طور کلی استفاده از شیر چهارپایان و تولید فراورده های مشتق از آن به زمان های بسیار دور یعنی زمانی که آدمی توانست این حیوانات را اهلی کند برمی گردد. در قرآن هم در آیاتی از قبیل آیه 66 سوره نحل و آیه 21 سوره مومنون به شیر و فوایدی که دارد اشاره می شود. به همین ترتیب در روایات و احادیث متعدد دیگری به مصرف شیر به ویژه شیر گاو و مشتقات آن اشاره شده . البته نکته قابل توجه این است که برخی از فواید ذکر شده امروزه از طریق پژوهش ها و آزمایشات علمی به اثبات رسیده است مانند خواص مربوط به محصولات لبنی پروبیوتیک در پیشگیری و درمان بیماری های گوارشی.

قرآن، احادیث، لبنیات، شیر، اهمیت تغذیه