بررسی آلودگی باکتریایی تخم مرغ های استحصالی از مرغ های کشتار شده در کشتارگاه طیور بهاران استان قم

بهداشت مواد خوراکی نقش بسزایی در سلامت جامعه بر عهده دارد. تخم مرغ بعنوان یکی از غذاهای مغذی که قابلیت فساد بالایی دارد بایستی مورد توجه قرار گیرد. در زمان کشتار و یا حذف گله های مرغ تخمگذار مقدار معتنابهی تخم مرغ از محوطه بطنی مرغ های کشتار شده به دست می آید. هدف از این بررسی، مطالعه آلودگی تخم مرغ های بطنی جمع آوری شده در کشتارگاه بهاران استان قم میباشد. برای انجام این طرح، با مراجعه به کشتار گاه بهاران به مدت 2 ماه در بهار سال ،‮‭1391‬ از تخم مرغ های بطنی و غیر بطنی ( تخم مرغ هایی که درون سبد های حمل و در طول انتقال مرغ ها به کشتار گاه تولید میشوند) نمونه گیری بعمل آمد. نمونه ها در کمتر از یک ساعت بعد از جمع آوری به آزمایشگاه منتقل می شدند و محتویال داخلی آنها برای شناسایی شمارش کلی میکروارگانیسم، سالمونلا ، کلی فرم ها، اشرشیا کلی و استا فیلوکوکوس اوریوس( کوآگولاز +) کشت داده می شدند. نتایج نشان دادند که تخم مرغ های بطنی و غیر بطنی از لحاظ آلودگی با کتریایی تفاوتی ندارند و از لحاظ شمارش کلی میکرو ار گانیسم ها در حد مجاز می باشد. هیچ موردی از سالمونلا در نمونه های جمع آوری شده یافت نشد. وجود درصد ا ندکی آلودگی به استافیلوک ها ( ‮‭6-8‬ درصد ) بایستی مورد توجه قرار گیرد