بررسی عوامل موثر بر پس زنی فسفولیپیدها در فراوری غشایی روغن
محل انتشار: همایش منطقه ای غذا و بیوتکنولوژی
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,164
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCFBIO01_010
تاریخ نمایه سازی: 26 تیر 1390
چکیده مقاله:
در انجام هر فرآ یند غش ایی لازم است دو فاکتور مد نظر قرار گ یرد در ابتدا شار فرآ یند و سپس تو انایی غشاء و شرا یط عم لی اتی لازم بر ای هر چه بهتر جدا کردن جزء یا اجزاء مورد نظر . به هم ین تر تیب در صمغ زدا یی روغن ها ی خوراک ی نی ز فاکتورها یی در جداساز ی بهتر صمغ ها از روغن ها دخ یلند که عبارتند از : 1- و یژگی خوراک شامل م یزان فسفولیپیدهای موجود در روغن خام و وزن مولکو لی آنها، وجود یا عدم وجود حلال، نسبت حلال به روغن و قطب یت آن، 2- ویژگی ه ای عملی اتی مانند نوع غشاء، دما و فشار عملیات. شرایط ذکر شده را م ی توان به نحو ی به ینه نمود تا میسلهای فسفولیپیدی بزرگتری در روغن به وجود آیند و حتی الامکان از خرد شدن میسلهای بزرگ فسفولیپیدی جلوگیری شود و بدین ترتیب جداسازی فسفولیپیدها به نحو موثرتری صورت گیرد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا شمایی
کارشناس ارشد، دانشگاه تهران، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشکده فنا
مینا فرضی
کارشناس ارشد، دانشگاه تهران، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشکده فنا
محمدمهدی صفاری
کارشناس ارشد، دانشگاه تهران، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشکده فنا
زهرا امام جمعه
دانشیار دانشگاه تهران، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشکده فناوری و
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :