مقایسه برخی شاخصهای بیوشیمیایی میوه در توده های انار لرستان

ارقام و ژنوتیپ های مختلف انار در مناطق مختلف ایران کشت می شوند ولی در مورد خصوصیات کیفی میوه انار در برخی مناطق ایران اطلاعات محدودی وجود دارد. بررسی کیفیت میوه انار در این مناطق میتواند برای امکان تولید فرآورده های جانبی از میوه انار و افزایش درآمد باغداران انار موثر باشد. منطقه تنگ سیاب در استان لرستان، به دلیل شرایط آب و هوایی یکی از مناطق مناسب تولید انار در ایران می باشد. در آزمایش حاضر خصوصیات کیفی میوه شش ژنوتیب انار شامل سبز، ملس تاج بسته، ملس بومی، گلوباریک، خرم آبادی و دانه سیاه در منطقه تنگ سیاب لرستان مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان دادند اگر چه ترکیبات بیوشیمیایی آب میوه (اسیدیته کل و مواد جامد محلول) در ژنوتیپ ها تفاوت معنیداری داشتند ولی شاخص بریما، به عنوان یک شاخصهای مربوط به طعم آب میوه از نظر مصرف کننده، تفاوت معنیداری بین ژنوتیپ ها نداشت. همچنین مقایسه شاخص های مربوط به رنگ میوه نشان داد میزان آنتوسیانین کل، شدت رنگ، نسبت مواد قهوه ای به آنتوسیانین، شدت رنگ قرمز خالص در ژنوتیپ های انار تنگ سیاب تفاوت معنیداری داشتند. براساس نتایج آزمایش پیشنهاد میشود در تعیین کیفیت آب میوه انار علاوه بر آنتوسیانین کل و شدت رنگ، اندازه گیری شدت رنگ قرمز و نسبت مواد قهوه ای به آنتوسیانین کل نیز مورد بررسی قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

آب میوه ، اسیدیته ، آنتوسیانین ، شاخص Brima-A ، مواد جامد محلول