بررسی فیتوشیمیایی میوه های منجمد و خشک ذغال اخته (Cornus mas L.) با دو روش استخراج

میوه ذغال اخته (Cornus mas L.) از نظر ترکیبات فعال بیولوژیکی غنی بوده و شامل طیف وسیعی از خواص فارماکولوژیکی شامل ضدباکتری، کاهش چربی خون، آنتی اکسیدان، ضد انعقاد خون، ضد انگل، محافظت از قلب، ضد سرطان، محافظت از کبد و ضدالتهاب است و همچنین میتواند ابتلا به عوارض طولانی مدت دیابت شیرین را محدود نماید. در این تحقیق، میزان ترکیبات فنلی تام، میزان ترکیبات فلاونوئیدی تام، میزان ترکیبات آنتوسیانین و مقدار آسکوربیک اسید در میوه های منجمد و خشک ذغال اخته در ساب فراکسیون های قطبی و غیرقطبی عصاره متانولی با دو روش استخراج خیساندن و اولتراسونیک مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که ساب فراکسیون قطبی میوه های منجمد با روش خیساندن در مقایسه با سایر فراکسیونها میزان ترکیبات فنلی بیشتری داشت. همچنین بیشترین مقدار ترکیبات فلاونوئیدی تام ۷۶/۳۲ ± ۷/۴) میلی گرم کوئرستین در گرم عصاره)، بیشترین مقدار ترکیبات آنتوسیانینی ۲۱/۵۲ ± ۳/۷۶) میلی گرم سیانیدین در گرم عصاره) و بیشترین میزان آسکوربیکاسید ۱/۰۵ ± ۴/۸۹) میلی گرم در ۱۰۰ گرم وزن نمونه) در میوه های منجمد با روش خیساندن به دست آمد. مقایسه دو روش استخراج خیساندن و اولتراسونیک نشان داد که نتایج مربوط به خیساندن بهتر از اولتراسونیک است.

کلیدواژه ها:

آسکوربیک اسید ، آنتوسیانین ، ذغال اخته ، فلاونوئید ، فنل تام