تشکیل ایزومرهای تیروزین در محلول های آبی فنیل آلانین پرتودهی شده با تابش گاما

روش آشکارسازی ارتو تیروزین را می­توان برای آشکارسازی پرتودیدگی مواد غذایی سرشار از پروتئین بکار برد. به منظور اطلاع از اساس این روش، ایزومرهای تیروزین تشکیل شده در محلول های آبی فنیل آلانین پرتودهی شده با پرتو گاما در گستره وسیعی از دز تابش (۰.۱-۵۰kGy) مورد بررسی قرار گرفته است. اندازه­گیری ایزومرهای تیروزین در محلول های آبی فنیل آلانین با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و آشکارسازی فلورسانس انجام گرفت. حد آشکارسازی ارتوتیروزین ۰.۰۱ppm  و گستره خطی بودن پاسخ دستگاه برابر ۰.۰۱ تا ppm۵۰ و انحراف استاندارد نسبی اندازه گیری­ها بین ۱۳-۴% بود. در محلول های آبی فنیل آلانین (mg/ml ۱)، تا دز kGy ۱۰ مقادیر ایزومرهای تیروزین تشکیل شده متناسب با افزایش سطح دز پرتودهی افزایش یافت اما پس از آن، افزایش بیشتر دز پرتودهی بر افزایش تشکیل ایزومرهای تیروزین تاثیر قابل ملاحظه­ای نداشت. در یک دز ثابت، مقدار ایزومرهای تیروزین تشکیل شده در ابتدا با افزایش غلظت فنیل آلانین افزایش می­یابد اما افزایش بیشتر غلظت فنیل آلانین تاثیری در افزایش تشکیل ایزومرهای تیروزین ندارد. با دز کلی kGy۱۰، استفاده از سرعت های دز ۲.۳kGy/h و ۱.۲kGy/h  تغییر قابل ملاحظه­­ای در مقدار ایزومرهای تیروزین تشکیل شده ایجاد نکرد. نتایج نشان داد در پرتودهی محلول های آبی فنیل آلانین، تشکیل ایزومرهای تیروزین تحت تاثیر دما، pH و اکسیژن محیط قرار می­گیرد.

کلیدواژه ها:

محلول آبی فنیل آلانین ، ارتو تیروزین ، تابش گاما ، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا