تغییرات بیوشیمیایی طی زوال بذرهای کدوی تخم کاغذی: پراکسیداسیون لیپید و صدمات غشا

قابلیت حیات بذرها به طور تدریجی طی انبارداری کاهش مییابد. صدمات وارده در سطح بیوشیمیایی باعث تغییر وضعیت فیزیولوژیکی بذر میشود و میزان خسارت به شرایط ذخیره بذر بستگی دارد. پراکسیداسیون لیپیدها توسط رادیکالهای آزاد اکسیژن نقش مهمی در کاهش قابلیت حیات بذر طی زوال دارد. در پژوهش حاضر، روابط بین فعالیت آنزیمهای پالاینده رادیکال آزاد (کاتالاز و پراکسیداز)، پراکسیداسیون لیپید و زوال بذر در کدوی تخم کاغذی (Cucurbita pepo subsp. Pepo. Convar. var. styriaca Greb) بررسی شد. بذرهای این گیاه در دماهای ۳۵ و ۵۰ درجه سانتیگراد و رطوبت بذر ۵، ۸ و ۱۴ درصد به مدت ۲ و ۴ روز قرار گرفتند. با افزایش دما و رطوبت بذر پراکسیداسیون لیپید افزایش یافت. افزایش پراکسیداسیون لیپید با افزایش هدایت الکتریکی همراه بود که بیانگر این است که طی زوال، غشای سلولی تخریب می شود. همچنین، کاهش جوانهزنی با کاهش فعالیت آنزیمهای کاتالاز و پراکسیداز همراه بود که نشاندهنده کاهش کارآیی سیستم پاداکسایشی در حفاظت بذرها در مقابل رادیکالهای آزاد است. به طور کلی، نتایج به دست آمده از پژوهش حاضر بیانگر آن است که پدیده زوال در بذرهای کدوی تخم کاغذی با کاهش فعالیت آنزیمهای پالاینده رادیکالهای آزاد اکسیژن و افزایش پراکسیداسیون لیپید ارتباط دارد.

کلیدواژه ها:

پاداکسایشی ، پیری ، جوانه زنی ، هدایت الکتریکی