اثر پیش تیمار حرارت و اسانس های گیاهی بر خواص پس از برداشت پرتقال خونی

ضایعات پس از برداشت عامل محدودکننده دوره انبارداری بسیاری از میوه ها و سبزیجات از جمله مرکبات می باشد. در این تحقیق یک روز پس از برداشت، پرتقال خونی رقم سانگین تحت چهار تیمار مختلف شامل: آب گرم (در دمای ۵۵ درجه به مدت ۳ دقیقه)، بخار (۱۰۰ درجه با روش flushing (شستشو با جریان سریع بخار) در زمان ۳۰ ثانیه) و اسپری کردن میوه ها با اسانس آویشن ۲ درصد با سورفاکتانت و نمونه شاهد قرار گرفت. میوه های هر تیمار در جعبه گذاشته شد و سپس به مدت ۲ ماه در سردخانه با دمای ۸ درجه سانتی گراد و با رطوبت نسبی ۵±۸۵ درصد و همچنین یک هفته به منظور تطبیق با شرایط بازار در دمای محیط نگهداری شد. نتایج آنالیز داده ها نشان داد که نوع تیمار اثر معنی داری روی پارامترهای کیفی اسیدیته، موادجامد محلول، اندیس رسیدگی و ارزیابی حسی نداشت و نیز در بین تیمارها، تیمار بخاردهی بیشترین تاثیر را در جلوگیری از کاهش وزن طی دوره انبارداری داشته است.

کلیدواژه ها:

پس از برداشت ، انبارداری ، پرتقال خونی ، تیمار حرارتی ، اسانس های گیاهی