ارتقاء جایگاه نان صنعتی با رویکردتوسعه عملکرد کیفی(QFD) و فرآیندتحلیل سلسله مراتبی(AHP)
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,147
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_290
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
نان مهمترین منبع غذایی در تغذیه انسان و تامین کننده قسمت عمده کالری، پروتئین و ویتامینهای گروه B بوده و ازنظر مواد معدنی نیز دارای اهمیت ویژه ای می باشد.همچنین باتوجه به اینکه نان صنعتی محصول سالمی است که عارضه گوارشی نامطلوبی ندارد و در بسیاری از موارد، نیازغذایی بدن را تأمین می کند. بدین جهت با استفاده از روش توسعه عملکرد کیفی) QFD ( که یکی از ابزارهای کارآمد در مدیریت کیفیت است، در این تحقیق، جهت بهبود کیفیت نان صنعتی با هدف افزایش رضایت مندی مشتری از این رویکرد استفاده میشود. بهینه کردن هزینههای تکنولوژی این صنایع و بیشتر شدن سهم بازار این محصولات از اهداف این تحقیق است، که بر خواستههای مصرف- کننده و الزامات فنی تاکید دارد،بصورتیکه مشخصههایی با اهمیت فنی بیشتر را در جهت ارضای نیاز مشتری تعیین میکند. در این راستا،روش AHP به عنوان یکی از مناسبترین رویکردهای تصمیم گیری برای این مهم، که بر پایه روابط منطقی و استفاده از تجربیات کارشناسان خبره است مورد استفاده قرار میگردد. با بهره گیری از این فرآیند، هر چه بیشتر میتوان بر مبنای تولید با کیفیت، عدم دوباره کاریها، سرمایه گذاری موثرتر،به رقابتیتر شدن در سطح بازارهای مربوطه نایل شد. کاربرد دو روش QFD و AHP در حوزه ی نان صنعتی نیز همچون دیگر صنایع ضروری بوده و در بهبود پیکره بندی هزینهها، ارتقاء کیفیت و رقابتی نمودن محصولات مربوطه بسیار مفیداست.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حمیدرضا فیلی
استادیار، گروه مهندسی صنایع، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه الزهراء)
زهرا فیلی
کارشناس مسئول طرح وتوسعه و معاون اداره ی برنامه ریزی و توسعه صنعتی و مع
محمد بایرام پور
کارشناسی، مهندسی صنایع، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه آزاد اسلامی و
محسن کوه خیل
کارشناسی، مهندسی صنایع، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه آزاد اسلامی و
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :