فلوریدزین ترکیبی فراسودمند
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,298
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_352
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
ترکیبات پلی فنولی درصنعتغذا از اهمیت زیادی برخوردار بوده و درطراحی فرمولاسیون های فراورده های عملگرا یا غذا داروها استفاده می شوند فلوریدزین نوعی ترکیب پلی فنولی است که با وجود خاص بودن منابع ان به علت نقش عملگری موثر و کاربردی درسالهای اخیر بسیار مورد توجه قرارگرفته است دراین مطالعه نقش و کاربردهیا غذایی دارویی فلوریدزین و منابع استخراج آن معرفی شدند. علاوه براین روشهای استخراج این ترکیب از منابع مختلف مانند پومس سیب مورد بحث و بررسی قرارگرفت کاربردهای رایج و پیشنهادی فلوریدزین درصنعت غذا نیز ارایه شدند. به نظر می سد استفاده از هسته سیب و روش مایکروویو کارایی بیشتری درتولید این ماده دارند کاربرد فلوریدزین درفرمولاسیون های غذاهای فراویژه جدید به خصوص درمحصولات غذایی مناسب کنترل گلوکز خون پیشنهاد می شود.
کلیدواژه ها:
فلوریدزین ـ ترکیبات پلی فنلی ـ استخراج ـ سیب ـ دیابت
نویسندگان
غزاله هدایتی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد قوچان
مریم حقیقی
دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
سحر رضایی
دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
کرامت اله رضایی
دانشیار دانشگاه تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :