اندازه گیری اهمیت صفات گوشت قرمز برای مصرف کنندگان شهری نکا با استفاده ازرهیافت تحلیل متقارن

گوشت قرمز یکی از مهم ترین منابع پروتئین حیوانی محسوب می شود. با توجه به سطح پایین مصرف گوشت قرمز و مشکلات کمبود و فقر پروتئین نگرانی های زیادی برای سلامت جامعه وجود دارد. ترویج هر کالا بخصوص مواد غذایی نیاز به بازاریابی و رعایت ترجیحات مصرف کننده دارد. هدف اصلی این تحقیق ، شناسایی ویژگی های مورد توجه مصرفکنندگان گوشت قرمز می باشد. برای شناسایی و اندازه گیری ترجیحات افراد نسبت به ویژگی ها دو روش کلی ترجیحات بیان شده و ترجیحات اشکار شده وجود دارد.در این تحقیق برای ترجیحات بیان شده از روش تحلیل متقارن استفاده شد. با توجه به مشکلات پیش رو از جمله اضافه شدن تعداد کارتها و بالا رفتن زمان پرسشگری از افراد مصاحبه شونده، ابتدا پنج ویژگی قیمت ، رنگ ، درصد چربی ، درصد استخوان و مهر دامپزشکی با توجه به پرسشگری اولیه ، جهت بررسی انتخاب شده و سپس برای هر ویژگی سطوح آنها تعریف شد. قیمت با توجه به حساسیت بالا در سه سطح قیمت کم (۱۶۰هزار تومان)، قیمت متوسط (۱۹۰ هزارتومان) و قیمت بالا ( ۲۰۰ هزارتومان)؛ درصد چربی در سه سطح بدون چربی ، با ۱۰ % چربی و بیش از ۱۰% چربی ؛ درصد استخوان نیز در سه سطح بدون استخوان، با ۱۰% استخوان و بیش از ۱۰% استخوان؛ مهردامپزشکی در دو سطح با مهردامپزشکی و بدون مهردامپزشکی و رنگ نیز با دو سطح قرمز روشن و قرمز تیره مورد بررسی قرار گرفته است . از ترکیب ویژگی ها در سطوح کارتهای انتخاب طراحی گردید و در مقطع زمانی سال ۱۴۰۱ از ۱۵۱ نفر از مصرفکنندگان شهر نکا به صورت تصادفی ساده پرسشگری صورت گرفت . نتایج نشان داد هر پنج ویژگی ؛ قیمت ، درصد چربی ، درصد استخوان، رنگ و مهر دامپزشکی بر روی ترجیحات افراد اثرگذار بوده است . داشتن مهر دامپزشکی بطور میانگین با ۲۷% وزن، بیشترین اهمیت را در ترجیحات افراد داشته و بعد از آن رنگ گوشت با وزن نزدیک به ۲۱% اهمیت داشته است .

کلیدواژه ها:

ترجیحات مصرف کننده ، تحلیل متقارن ، گوشت قرمز ، نکا .