پیش بینی سفتی ارقام مختلف پرتقال با استفاده از روش آزمون پانچ(مطالعه موردی: ارقام پرتقال موجود در منطقه جنوب استان کرمان)

سفتی بافت می تواند به عنوان یک معیار مهم برای تشخیص کیفیت و تاز گی پرتقال قلمداد شده و ویژگی های بافت پرتقال تاثیر زیادی بر مقبولیت و بازارپسندی آن دارد. با توجه به اینکه پرتقال یک محصول تولیدی مهم و با ارزش در منطقه جنوب استان کرمان محسوب می شود، داشتن دانش کافی در مورد مکانیک بافت آن برای توسعه صنایع و تجهیزات فرآوری این محصول در منطقه حائز اهمیت است. جهت تعیین مکانیک بافت پرتقال تولیدی جنوب استان کرمان، از روش آزمون غیرمخرب پانچ به عنوان یک روش مناسب و کاربردی در خصوص تعیین سفتی میوه ها استفاده گردید. در این تحقیق سفتی، تنش فشاری، نیرو و انرژی مصرفی پانچ کردن پنج رقم پرتقال متداول در منطقه (والنسیا، مارس، واشنگتن ناول، خونی و محلی جیرفت) توسط آزمون پانچ و هفت قطر پانچ (۸/۴، ۴/۶، ۹/۷، ۵/۹، ۱/۱۱، ۷/۱۲ و ۳/۱۴ میلی­متر) تعیین و مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که اثر متغیرهای قطر پانچ، نوع رقم و نیز اثر متقابل قطر پانچ در رقم بر نیرو، سفتی، تنش فشاری و انرژی در سطح ۱% معنی­دار است. در ترکیب تیماری رقم محلی با قطر پانچ ۷/۱۲ میلی­متر بیشترین مقدار نیرو (۰/۷۹ نیوتن) و سفتی (۹/۷ نیوتن بر میلی­متر) و ترکیب تیماری رقم خونی و قطر پانچ ۸/۴ میلی­متر کمترین مقدار نیرو (۵/۱۵ نیوتن) و سفتی (۵/۱ نیوتن بر میلی­متر) بدست آمد. بیشترین میانگین تنش فشاری (۵/۱ مگاپاسکال) و کمترین میانگین تنش فشاری (۳/۰ مگاپاسکال) به ترتیب در ترکیب تیماری رقم محلی و قطر پانچ ۸/۴ میلی­متر و ترکیب تیماری رقم خونی و قطر پانچ ۳/۱۴ میلی­متر حاصل شد.

کلیدواژه ها:

مدل ریاضی ، خواص مکانیکی ، قطر پانچ ، میوه ، آزمون غیرمخرب