میزان آلودگی شیر خام و پاستوریزه توزیع شده در بازار اصفهان به آفلاتوکسین ۱M

مقدمه: با توجه به خطرات مایکوتوکسین ها برای سلامت عمومی جامعه و ضرورت کنترل مداوم آن ها در محصولات کشاورزی، در مطالعه حاضر میزان آلودگی شیر پاستوریزه و شیر خام توزیعی در سطح شهر اصفهان به آفلاتوکسین ۱M مورد سنجش قرار گرفت.روش ها: ۱۹ نمونه شیر خام و ۸۹ نمونه شیر پاستوریزه از فروشگاه های سطح شهر جمع آوری شد و میزان آفلاتوکسین ۱M در آن ها با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد بالا (High-performance liquid chromatography یا HPLC) تعیین گردید.یافته ها: آلودگی شیرهای تولید داخل و خارج استان با آفلاتوکسین ۱M در مقایسه با استاندارد رسمی کشور، کمتر از حد مجاز گزارش شد، اما در مقایسه با استاندارد رسمی اروپا، ۶۳/۲ درصد شیرهای تولید داخل استان و ۵۰/۳۷ درصد شیرهای تولید خارج استان به آفلاتوکسین ۱M آلودگی داشتند. میانگین آلودگی شیرهای تولید داخل و خارج استان (مجموع شیر پاستوریزه و خام)، به ترتیب ۰۱۴/۰ ± ۰۲۰/۰ و ۲۰۰/۰ ± ۰۴۰/۰ میکروگرم بر لیتر تعیین گردید. میانگین غلظت آفلاتوکسین ۱M در شیر پاستوریزه، ۰۱۹/۰ ± ۰۳۰/۰ میکروگرم بر لیتر به دست آمد که به طور معنی داری از استانداردهای رسمی ایران، آمریکا و اتحادیه اروپا (به ترتیب ۱/۰، ۵/۰ و ۰۵/۰ میکروگرم بر لیتر) پایین تر بود. میانگین غلظت آلودگی شیر خام نیز ۰۱۱/۰ ± ۰۰۸/۰ میکروگرم بر لیتر بود که نه تنها به طور معنی داری از استاندارد اروپا کمتر می باشد، بلکه از آلودگی شیر پاستوریزه توزیع شده در سطح شهر نیز کمتر بود. همچنین، میزان آلودگی شیر پاستوریزه تولید داخل استان به طور معنی داری از آلودگی شیرهای وارداتی به استان کمتر بود.نتیجه گیری: در زمان انجام پژوهش، میزان آلودگی شیرهای توزیع شده در سطح شهر اصفهان به آفلاتوکسین ۱M، سلامت عمومی جامعه را با تهدیدی مواجه نمی کند، اما همچنان بر لزوم نظارت دقیق آن توسط ادارات و سازمان های ذی ربط تاکید می گردد.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین ۱M ، کروماتوگرافی مایع ، شیر ، ایران