امکان سنجی خشک کردن ضایعات زردآلو جهت تهیه نوعی خشکبار
سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,535
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMNT01_188
تاریخ نمایه سازی: 12 دی 1391
چکیده مقاله:
درسالهای اخیر تهیه و استفاده از میوه های خشک بصورت خشکبار جهت نگهداری بمدت طولانی مورد توجه محققین قرارگرفته است میوه هایی مثل زردآلو به دلایل مختلف ازجمله رسیدگی حجم عظیمی از میوه ها درزمان کم و عدم امکان نگهداری طولانی مدت بصورت میوه تازه ضایعات بسیارزیادی خواهد داشت لذا دراین تحقیق مطلوبیت محصول بدست آمده از خشک کردن زردالوی له شده ارقام نوری و شاهرودی بدون استفاده از مواد افزودنی مورد بررسی قرارگرفته است نمونه ها به چندروش سنتی آون خشک کن هوای داغ و خشک کردن انجمادی خشک گردیدند درهرآزمایش رطوبت نمونه ها درخشک کردن از 87 به 14درصد پایه ترکاهش داده شد از مقایسه این روشها مشاهده شد که روش سنتی به دلیل خمیر کردن زردآلو و به هم ریختن ساختار آن منجر به فاسد شدن نمونه ها می شود و نمی تواند کاربردی باشد با توجه به نتایج و مشاهدات بدست آمده با روش خشک کردن انجمادی میتوان پودرزردآلو با کیفیت مناسب تهیه نمود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمود داوری شمس آبادی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک ماشنیهای کشاورزی
کاظم جعفری نعیمی
استادیار دانشگاه شهید باهنر کرمان
احمد غضنفری مقدم
دانشیار دانشگاه شهید باهنر کرمان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :