استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دی اکسید و بهینه سازی و اندازه گیری قدرت آنتی اکسیدانی آن
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 52
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IFST-15-5_001
تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1402
چکیده مقاله:
آنتی اکسیدان های طبیعی اصولا ترکیبات فنولی، پلی فنولی و کاروتنوئیدی هستند که در میوه درخت عناب یافت می شود. هدف از این مطالعه بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فنولیک از میوه عناب به دو روش حلالی و روش سیال فوق بحرانی کربن دی اکسید جهت یافتن نقاط بهینه استخراج و کاهش میزان حلال مصرفی و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصارههای استخراجی می باشد. در روش استخراج با حلال از طرح باکس بنکن با سه متغیر دما، زمان و نسبت حلال و در روش فوق بحرانی از طرح مرکب مرکزی با دو متغیر دما و فشار جهت بهینه سازی استفاده شده است. دما، زمان و نسبت حلالها در روش استخراج با حلال برای رسیدن به حداکثر میزان فنول کل به ترتیب برابر oC۵۴/۴۳، hr۴۶/۳ و ۹۲/۴۴ درصد بهدست آمد و نسبت حلال و دما بیشترین تاثیر را بر میزان فنول کل دارا بودند. همچنین دما و فشار در روش فوق بحرانی برای رسیدن به حداکثر میزان فنول کل برابر oC۱۹/۳۴ و bar ۳۲۳ حاصل شد. میزان فنول کل استخراجی در نقطه بهینه در روش استخراج با حلال برابر ۲۱/۲۶ و در روش فوق بحرانی برابر ۷۴/۲۲ میلی گرم گالیک اسید به گرم عصاره خشک بود. در خصوص خاصیت آنتی اکسیدانی نیز IC۵۰ در نقطه بهینه در روش استخراج با حلال برابر ۶/۵۸۱ و در روش فوق بحرانی برابر ۸/۵۳۲ بود. در هر دو روش میزان فنول کل رابطه مستقیم با فعالیت آنتی اکسیدانی داشت و روش فوق بحرانی با وجود برخورداری از میزان فنول کمتر دارای قدرت آنتی اکسیدانی بیشتری بود.
کلیدواژه ها:
میوه عناب ، بهینه سازی ، ترکیبات فنولی ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، فوق بحرانی ، سیال کربن دی اکسید ، IC۵۰
نویسندگان
فاطمه فرزانه مقدم
گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه فردوسی مشهد.
جواد سرگلزایی
گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه فردوسی مشهد.
شادی بلوریان
گروه پژوهشی افزودنی های غذایی، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، سازمان جهاد دانشگاهی خراسان رضوی.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :