بررسی تغییر رنگ و کیفیت ظاهری میگوی خشک شده بوسیله خشک کن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم با استفاده از فناوری پردازش تصویر
محل انتشار: پانزدهمین کنگره ملی و اولین کنگره بین المللی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون کشاورزی
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 81
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM15_165
تاریخ نمایه سازی: 16 آبان 1402
چکیده مقاله:
میگو یکی از مهمترین غذاهای دریایی تجاری در جهان است. رطوبت بالای میگو و محتوای پروتئین بالا، آن ها را مستعد تخریب سریع می کند. این محصول در مدت کوتاهی پس از صید، فساد را آغاز میکند. هدف از انجام این پژوهش بهینه سازی همراه با تحلیل انرژی دستگاه خشک کن ترکیبی مادون قرمز - هوای گرم بوده و در ادامه، کیفیت میگوی خشک شده تحت تا ثیر عامل های فاصله تا منبع تابش، دما و شدت تابش نور مادون قرمز بر زمان خشک شدن، بافت و رنگ میگو بررسی گردید. نتایج حاصل از مقایسه میانگین اثرات متقابل سه گانه برای صفت تغییرات رنگ نشان داد بیشترین تغییر رنگ در دمای ۵۵ درجه سلسیوس به همراه توان ۷۵۰ وات بر مترمربع و در فاصله منبع تا نمونه ۱۵ سانتیمتری (با میانگین ۶۶/۴۹) حاصل شد که با دمای ۵۵ درجه سلسیوس و توان ۵۰۰ وات بر مترمربع (با میانگین ۶۲/۴۶) و فاصله ۱۵ سانتیمتری، در یک گروه آماری قرار گرفت. همچنین کمترین میزان تغییر رنگ میگو در دمای ۷۵ درجه سلسیوس به همراه توان ۷۵۰ وات بر مترمربع و در فاصله ۱۰ سانتیمتری منبع تا نمونه (با میانگین ۲/۴۶) اتفاق افتاد. این نتایج نشان داد افزایش دما باعث افزایش L و a و کاهش b شده است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مرضیه جهانی
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طییعی خوزستان، ملاثانی، ایران
مهدی سعادت فر
استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران
رسول معمار دستجردی
استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران
روح اله فرهادی
استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران