بررسی اثر فرایند پلاسمای سرد بر کاهش باکتری های کلستریدیوم های احیا کننده سولفیت در سبوس گندم
محل انتشار: پانزدهمین کنگره ملی و اولین کنگره بین المللی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون کشاورزی
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 94
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM15_206
تاریخ نمایه سازی: 16 آبان 1402
چکیده مقاله:
در این مطالعه اثر قرایند پلاسمای سرد بر کاهش بار میکروبی سبوس گندم ارزیابی شد. با نرم افزار دیزاین اکسپرت و بر اساس روش سطح پاسخ(RSM) وطرح مرکب مرکزی دو متغییر زمان اعمال فرایند پلاسمای سرد (۵-۱۸ دقیقه ) و توان اعمال شده (۳۵-۶۵ وات) در نظر گرفته شد ومیزان کاهش بار میکروبی سبوس از نظر باکتری های بی هوازی احیا کننده سمولفیت مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد با افزایش مقدار توان و زمان اعمال تیمار پلاسمای سرد ، زنده مانی باکتری کلستریدیوم کاهش می یابد. به طوریکه کمترین تعداد کلونی از این باکتری در تیماری که بالاترین سطح توان از پلاسما اعمال شممد (توان ۶۵ ) و بیشترین زمان (۱۸ دقیقه فرایند ) دیده شد. که می توان گفت رادیکال های آزاد تولید شده در فرایند پلاسمای سرد و اثر بر ساختارهای غشایی به ویژه پروتئین ها می تواند سبب غیرفعال شدن این باکتری ها گردد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه صفاری سامانی
گروه علوم و صنایع غذایی ، واحد شهرضا، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرضا، ایران
اعظم اعرابی
گروه علوم و صنا یع غذا یی ، واحد نجف آباد ، دانشگاه آزاد اسلامی، نجف آباد ، ا یران
حسن ذکی دیزجی
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز ، ایران