اندازه گیری خصوصیات حرارتی و دی الکتریک حبه قند برای شبیه سازی توزیع دما در فرآیند خشک کردن با مایکروویو

آخرین مرحله تولید قند در کارخانه،آبزدایی از حبه قند های مرطوب می باشد که به طور معمول از جریان هوای گرم استفاده می گردد.در این تحقیق بدلیل معایب موجود در روش جریان هوای گرم ومزایای استفاده از انرژی میکروویو در فرایند آبزدایی مواد،فرایند خشک کردن حبه قند با مایکروویو در توان ۸۸۰ وات،فرکانس ۲/۴۵ گیگاهرتز و در چهار نسبت پالسی ۱/۵،۲/۵،۴/۵ و ۱۰ با ترکیب معادلات الکترومغناطیس ماسکل و انتقال حرارت فوریه در نرم افزارComsol Multiphysics شبیه سازی شد.داده های مورد نیاز برای شبیه سازی،شامل چگالی حجمی،خصوصیات دی الکتریک،ضریب هدایت حرارتی و ظرفیت گرمای ویژه قند با انجام آزمایشات تجربی اندازه گیری گردید.نتایج شبیه سازی نشان داد که دما در گوشه های حبه قند بیشتر از سایر نقاط آن افزایش می یابد همچنین گوشه ای از حبه قند که هم در جهت مولد مایکروویو قرار دارد و هم به کف فلزی محفظه مایکروویو نزدیک است،نسبت به سایر نقاط دمای بیشتری دارد.در نسبت های پالسی ۱/۵،۲/۵،۴/۵ و ۱۰ اختلاف بین بیشترین و کمترین دمای داخل محصول،به ترتیب ۶۴/۳۲،۱۵/۹۱،۴/۷،۰/۲۶ درجه سانتی گراد بدست آمد که نشان می دهد با افازایش نسبت پالسی،توزیع دما در محصول یکنواخت تر می گردد

کلیدواژه ها:

حبه قند ، ثابت دی الکتریک ، ضریب افت دی ال ، خشک کن مایکروویوکتریک ، ضریب هدایت حرارتی ، ظرفیت گرمای ویژه