تعیین میزان آلودگی میکروبی و عناصر سمی در شیر های توزیع شده در مدارس در طول یک سال تحصیلی

مقدمه: امروزه مصرف شیر و فرآورده های آن به عنوان یکی از شاخص های توسعه جوامع انسانی بیان می شود .تحقیقات مستمر در مورد فرآورده های لبنی نشان داده است که همبستگی بالایی بین مصرف این فرآورده ها و سطح سلامتی افراد جامعه وجود دارد. یکی از برنامه های بسیارارزشمند کشور برنامه توزیع شیر مدارس به صورت رایگان با اهداف کاهش سوء تغذیه و فقر، افزایش سلامت و رشد جامعه، افزایش توان فیزیکیو فکری دانش آموزان و داشتن جامعه ای سالم، افزایش بهداشت و کاهش هزینه های درمان، اصلاح الگوی مصرف و افزایش مصرف شیر و لبنیاتدر بین دانش آموزان بوده است. از طرف دیگر آلاینده های شیمیایی و صنعتی به طور مستقیم و غیرمستقیم حیات بشر را به مخاطره انداختهاست از جمله این آلاینده ها آلودگی های میکروبی و فلزات سنگین می باشند.در بین فلزات سنگین ،سرب و کادمیوم می توانند از طریق موادغذایی وارد بدن شوند و در صورت تداوم آلودگی در بدن تجمع نموده و باعث بروز مسمومیت های حاد یامزمن در انسان می گردند.