نقش فناوری های نوین در ارتقاء کیفیت و ایمنی محصولات غذایی

امروزه اهمیت فناوری های نوین در سرعت بخشیدن به کارها ، افزایش دقت در فرایند تولید و کاهش ضایعات ، سهولت در انجام امور و افزایش بهره وری و سود آوری سازمانها بر هیچ کس پوشیده نیست این مسأله وقتی بیشتر جلب توجه می کند که این فناوری ها توانسته اند علاوه بر آنکه تنوع خواسته های مشتریان را پوشش دهند ، کالاها و خدمات با کیفیت تری را تولید نموده ، موجبات افزایش رضایتمندی مشتریان را فراهم آوردند . علی رغم همه نوآوریهای صورت گرفته در بخش صنایع غذایی همچنان فناوریهای کلاسیک جایگاه خود را در این صنایع حفظ نموده اند که قسمت عمده آن مربوط به بالا بودن هزینه های به روز رسانی این فناوریها می باشد . دراین پژوهش ابتدا فناوری های نوینی همچون فشار هیدرواستاتیک بالا ، میدانهای الکتریکی ضربان دار ، نانو ، اولتراسوند ، حرارت دهی اهمیک ، بسته بندی هوشمند و RFID معرفی گردیده ، سپس ضمن بحث در خصوص ویژگی ها و کاربردهایشان ، با برشمردن مزایای فناوری ، نقش آن در ارتقاء کیفیت و ایمنی محصولات غذایی بررسی می شود .

کلیدواژه ها:

فناوری های نوین ، کیفیت و ایمنی محصولت غذایی