تغییر ویژگی های پس از برداشت پرتقال والنسیا با کاربرد واکس کیتین سیل و آب داغ

پرتقال بعد از سیب دومین میو های است که در جهان مصرف م یشود. در این پژوهش کاربرد واکس کیتین سیل در چهار سطح با غلظت های صفر (شاهد) 2/5, 5 و 10 درصد و آب داغ در دو سطح 6 و 53 درجه سانتیگراد بر ویژگی های پس از برداشت پرتقال والنسیا به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلو کهای کامل تصادفی و در سه تکرار بررسی شد. نتایج نشان داد که وزن میوه، حجم آب میوه، وزن پوست، وزن گوشت، وزن آب میوه آب میوه در غلظت TSS،TSS/TA ،pH بیشترین مقدار را در غلظت های 2/5 و 5 درصد واکس داشتند و مقادیبر 10% واکس (به استثناء ویتامین ث غلظت 2/5%) مقدار مطلوب را نشان دادند. تیمار آب داغ بر وزن میوه، قطر میوه وزن پوست در سطح 5% روی طول میوه و ویتامین ث در سطح 1% تفاوت معنی داری داشت. بیشترین میزان صفات ذکر شده در تیمار بدون غوطه وری در آب داغ حاصل شد. بیشترین وزن میوه در غلظت کیتین سیل 2/5% تیمار بدون غوطه وری در آب داغ بود. بیشترین قطر میوه در غلظت 2/5% واکس و تیمار بدون غوطه وری به دست آمد. بیشترین میزان وزن پوست و وزن گوشت در تیمار بدون غوط هوری و در غلظ تهای به ترتیب 2/5 و 5 درصد واکس مشاهده شد. بیشترین درصد مواد جامد محلول در اثر متقابل واکس و غوط هوری در غلظت 10% واکس و همراه با تیمار غوطه وری در آب داغ بود.

کلیدواژه ها:

پرتقال والنسیا ، کیتین سیل ، آب داغ ، ویژگی کیفی و کمی