مقایسه ارقام گندم دارای قدرت گلوتن ضعیف و قوی از نظر زیر واحدهای گلوتنین دارای وزن مولکولی سنگین وبرخی خصوصیات مربوط به کیفیت نانوایی

در تحقیق حاضر از میان مجموعه های از ژنوتیپ های گندم هگزاپلوئید تعداد 35 ژنوتیپ با قدرت گلوتن ضعیف و تعداد 47 ژنوتیپ دارای قدرت گلوتن قوی ( براساس عدد والریمتری آن ها) انتخاب شدندو با روش SDS-PAGE مورد بررسی الکتروفورزی وآزمایشات تعیین ارزش نانوایی ( والریمتر، حجم رسوب زلنی، درصدپروتئین، حجم رسوب SDS) قرار گرفتند گروه ارقام ضعیف دارای عدد والریمتری زیر 40 و گروه ارقام قوی دارای عدد والریمتری بالای 60 بودند. آلل های مختلف در مکان ژنی کنترل کننده زیر واحدهای گلوتنین با وزن مولکولی بالا در آن ها شناسایی و درصد فراوانی و ضرایب همبستگی با صفات کیفی آلل ها بررسی شد. ترکیبات آللی 18+17 و 10+5 در ارقام گروه قوی و در ارقام گروه ضعیف آلل های 1و 2 ترکیبات آللی 10+5 برای حجم رسوب SDS مطلوب و در دو گروه ترکیبات آللی 12+2 دارای مطلوبیت کمتر معرفی شدندو در ارقام قوی با در نظر گرفتن ضرایب همبستگی ترکیبات آللی 18+17 و 10+5 اثر همافزایی برای صفات کیفی داشتند. فراوانی ترکیب آللی 10+5 در ژنوتیپ های قوی 63% و در ژنوتیپ های ضعیف 40% است. تجزیه خوشه ای گروه ارقام قوی را به چهار زیر کلاستر تقسیم کرد. کلاستر سه بالاترین عدد والریمتری وکلاستر چهار بالاترین حجم رسوب SDS را دارا بودند.

کلیدواژه ها:

گندم نان ، تنوع ژنتیکی ، زیرواحدهای گلوتنین دارای وزن مولکولی زیاد ، الکتروفورز ( SDS-PAGE) ، کیفیت نانوایی