مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های گیاه Bakhtiari savory حاصل از روش های مختلف سنتی و نوین اسانس گیری به روش DPPH
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 452
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_092
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
مقدمه و هدف : گیاه مرزه بختیاری با نام محلی مرزه کوهی و نام علمی Saturejabachtiarica Bunge از گیاهان دارویی سنتی و مهم ایران می باشد که از جنبه های دارویی، ادویه ای ، تغذیه ای و... ارزش اقتصادی فراوانی دارد . اسانس مرزه بختیاری شامل مقادیر زیادی ترکیبات فنلی مانند تیمول و کارواکرول بوده و ظرفیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد و می توان آن را به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی و جانشین آنتی اکسیدان های سنتزی به غذاها افزود . بنابراین با توجه به اهمیت گیاه مرزه بختیاری و نیز موثر بودن روش استخراج بر درصد و نوع ترکیبات شیمیایی موجود در اسانس های گیاهی ، تصمیم گرفتیم به مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های مرزه بختیاری حاصل از روش های مختلف استخراج در توانایی مهار رادیکال DPPH بپردازیم و روش بهینه استخراج را تعیین کنیم .مواد و روش ها : فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های گیاه مرزه بختیاری حاصل از 8 روش مختلف استخراج در دو قالب روش های سنتی ( تقطیر ساده ، تقطیر با بخار ، تقطیر با آب و بخار) و روش های نوین ( روش نفوذ آب به کمک مایکروویو و روش نفوذ آب به کمک مایکروویو و بخار با توان های 400 وات و 800 وات ) بر اساس میزانتوانایی در مهار کردن رادیکال DPPH تعیین شد و IC50 یا حداقل غلظتی از اسانس هاکه باعث مهار 50 درصدرادیکال DPPH می شود مقایسه شدند ، در این آزمون BHT و Ascorbic acid به عنوان شاهد مثبت به کار برده شدند .نتایج : نتایج آزمون های آماری اختلاف معنی داری را در میزان IC50 اسانس های حاصل ازروش های مختلف سنتی و نوین اسانس گیری نشان داد .(p ≤ 0.05) کمترین میزان IC50 (یا بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی ) برابر 0.13 ±1.95میلی گرم اسانس در میلی لیتر متانول مربوط به روش نفوذ آب به کمک مایکروویو و بخار بود در این آزمایش BHT دارای میزان IC50 برابر 0.13 و Ascorbic acid دارای میزان IC50 برابر0.11 میلی گرم بر میلی لیتر بودند.نتیجه گیری : روش نفوذ آب به کمک مایکروویو و بخاربا توان 800 وات بهترین روش استخراج اسانس از گیاه مرزه بختیاری با حفظ بالاترین خاصیت آنتی اکسیدانی است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیده منصوره معمارزاده
گروه شیمی و بیوشیمی ، واحد فلاورجان، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران
عبدالله قاسمی پیربلوطی
مرکز تحقیقات گیاهان دارویی و معطر، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد ،ایران
محمد ادیب نژاد
گروه شیمی و بیوشیمی ، واحد فلاورجان، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :