بررسی استفاده از تیمار غیر حرارتی ازن در تولید آبمیوه
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 681
فایل این مقاله در 28 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AFPICONF04_042
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
چکیده مقاله:
در این مقاله اثر ازن به عنوان یک روش نگهداری غیر حرارتی برای آبمیوهها و تغییرات در میکروبها، کیفیت و پارامترهای تغذیهای بررسی شده است. استفاده از ازن طی تحقیق موسسه غذا و داروی آمریکا نشان داد که باعث کاهش 5 سیکل لگاریتمی در میکروبهای یافت شده در آبمیوه میشود. این بررسی نشان میدهد که برای شناسایی عوامل بیرونی و پارامترهای کنترل ذاتی حاکم، ازن بر هر دو اثر داشته و در طول پروسس آبمیوهها بر روی کیفیت موثر است.
کلیدواژه ها:
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :