بررسی کاربرد های تخمیر درصنایع مختلف

تخمیر نیز نظیر خشک کردن و انجماد یکروشبرای حفظ و نگهداری مواد غذایی می باشد که تقریبا بدون استثنا مواد غذایی تخمیری، حتی قبل از اینکه بشر هیچ گونه اطلاعی در زمینه ی میکروارگانیسم ها داشته باشد، در نتیجه مشاهده اثرات فعالیت آنها کشف گردیدند .بدیهی است آشنایی بشر با این روش بصورت تصادفی و تجربی بوده و در اصل در جریان تولید برخی مواد خاصکه از طریق تخمیر انجام می شود اثر محافظت کننده این فرایند نیز برای انسان مشخص شده است. تخمیر حالت جامد نسبت به تخمیر غوطه ور دارای مزایای زیادی است که از جمله آنها می توان به صرفه اقتصادی این فرایندها، مقدار کم آب مورد استفاده، تجهیزات کم حجم، بهره دهی یا تولید زیاد در واحد حجم، آسانتر بودن فرایند هوازی، وجود نرخ افزایش یافته ای از انتشار اکسیژن در ماده ی جامد مرطو ب، کاربرد در نواحی روستایی به دلیل امکان کار در مقادیر کوچک تر اشاره نمود. در سال های اخیر استفاده از میکرومدل های شیشه ای به منظور فهم و مشاهده مکانیسم ازدیاد برداشت نفت مورد توجه محققین قرار گرفته است. میکرومدل این امکان را فراهم می کند تا با مشاهده حرکت سیال، بازده جابه جایی در مقیاس حفرات بررسی شود. در این تحقیق به بررسی کاربرد فرآیند تخمیر در صنایع مختلف پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

تخمیر حالت جامد ، بیوسورفکتانت ، ازدیاد برداشت نفت