بررسی عوامل موثر درتولید ضایعات محصولات کشاورزی و راهکارهای مقابله با آن

موضوع بحث انگیز روند افزایشی ضایعات محصولات کشاورزی، یکی از چالشهای جدی اکثر کشورها به ویژه، % کشورهای در حال توسعه است، بخش کشاورزی نقش حیاتی در اقتصاد ملی ایران دارد؛ به طوریکه حدود 18 تولید ناخالص ملی، 25 % اشتغال، تامین بیش از 85 % غذای جامعه، 25 % صادرات غیر نفتی و 90 % مواد اولیه مورد مصرف در صنعت را کشاورزی فراهم می نماید اتلاف محصولات کشاورزی موجب خارج ش دن بخش قابل توجهی از تولیدات کشاورزی از چرخه تولید تا مصرف می شود، به طوری که بر پایۀ آمارهای موجود به طور متوسط 35 درصد از محصولات کشاروزی در ایران و در مراحل گوناگون ضایع می شود که این خود غذای 15 تا 20 میلیون نفر از جمعیت کشور است( 1و 4). ضایعات کشاورزی در پنج مرحله کاشت،داشت، برداشت ، توزیع و مصرف روی می دهد ولی قسمت عمده ضایعات مربوط به مراحل برداشت و پس از آن می باشد