مروری برکاربرد فناوری نانو در تولید حسگرهای زیستی مورد استفاده درتشخیص الکل مواد غذایی

با توجه به افزایش جمعیت جهان و با در نظر گرفتن اینکه مسلمانان در حدود یک چهارم اینجمعیت را شامل می شوند. تامین مواد غذایی فراسودمند و مصرف مواد غذایی دارای تائیدیهحلال یکی از مهمترین موضوعاتی است که در سال های اخیر مورد توجه قرار گرفته است. یکیاز انواع فراورده های غذایی فراسودمند فرآورده های تخمیری هستند.در طی فرآیند تخمیر و درنتیجه فعالیت میکروارگانیسم ها متابولیت هایی تولید می شوند که دارای ارزش تغذیه ای هستند وبر روی عطر و طعم فرآورده تاثیر مناسبی دارند. از آنجایی که الکل یکی از مهمترینمتابولیت های تولیدی طی فرآیند تخمیر می باشد. بررسی الکل موجود در فرآورده های غذایی بهمنظور بررسی حلیت آن از اهمیت بسیاری برخوردار می باشد و وجود الکل در فرآورده های غذاییبه عنوان یکی از مهمترین دغدغه های مصرف کنندگان غذاهای حلال می باشد. بنابراین گسترش و پیشرفت روش های جدیدی که امکان سنجش سریع و دقیق مقدار الکل را در فرآورده های غذایی فرآهم آورد مورد نیاز می باشد.

کلیدواژه ها:

فناوری نانو ، حس گر های زیستی ، الکل ، فرآیند تخمیر